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吉水八都:井府醉 醉乡愁

来源:中国产业新闻网 编辑:李明 2020-06-28 17:25:39

  江西日报舆情新参考吉安工作站/吉安新参考新闻客户端(杨潇、许静报道)吉水八都古称龙城,地处吉水、永丰、峡江三县交界,是“状元之乡”、“武术之乡”吉水的北大门,交通四通八达,林木郁葱,彩云飞渡,泉水潺潺,人杰地灵,也是一代伟人毛泽东的祖籍地。

(图为:修葺一新的井府千年古井之一)

  此外,还是早年中国曾氏第二发脉地。据曾氏族人介绍,曾氏南迁之祖曾据是个遵循宗圣"爱忠中君,驱邪匡正"之人,因不事其官职而得罪于当朝,于公元十年十一月十一日引家挈族二千余人,从山东嘉祥尽徙江南,寻得此风水宝地,从此曾据后裔便在此定居,成为曾氏繁衍旺族的中心之一。

(图为:发酵车间一角)

  传闻开基之初,此处的曾家庄园挖有两口古井,井水清亮,且酿酒醇香可口,因闻名遐迩便称之为井府。一日,曾庄主外出,员工见出酒不足加水,曾庄主知晓大怒,责令倒掉重酿,说要重诚信,讲良心。相传,元末龙城毛泽东先祖毛太华为避战乱,远赴云南屯军戍边,就喝井府酒以壮行色。

(图为:酿造车间一角)

  “青梅合煮杯中溢,醉心扉,浓淡总相宜。”曾氏人酿制的“井府醉”体现的岂止是一种技艺,更多的是一份健康、一抔良知、一坛坛深远的记忆。灵秀的女子曾建清是曾氏第七十八世后裔,为了传承祖先的酿酒技艺,肩担族史,2012年9月在吉安市成立了“吉州区井府醉老酒坊”。她的丈夫周细忠是从业20余年的酿酒师,有自己独特的专项技术,曾在云南省酿酒科研所学习,先后在各酒厂担任技术指导,为支持妻子那份沉淀已久的情怀,同年他毅然从云南退股回吉安携手并进。

(图为:“井府醉”原浆酒之一)

  秉承先训,他们酿制的的井府酒完全传承复古工艺酿造技术,在选粮、泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏、落坛、窖藏等方面都采用了古传独到的工艺,缔造了原生态健康酒文化的理念,采用精选高梁、红米、荞麦、小麦、糯米、谷子等天然五谷杂粮为唯一酿酒原料,采用传统固态发酵和蒸馏工艺,酿造出生态健康绿色的原浆酒。多年来,“井府醉”立足市场深得众多庐陵人及全国各地懂酒爱酒人士的好评,为了让更多人喝上健康绿色的原浆酒,他们不断挖掘古庐陵酒文化精髓,打造“井府醉”老酒坊品牌,并致力打造井冈酒类特产的名片飘香全国。

(图为:“井府醉”原浆酒之一)

  为了不断满足市场的需求,为了那两口念念不忘的千年古井,为了那一脉汩汩长流的清泉,2019年3月在吉水县农业局的牵引下,在吉水八镇正式成立了“吉水井府醉匠心酒厂”。据总经理曾建清介绍,“井府醉”自从用了古井水之后,酒的品质更显淳朴,真是醇香不上头、柔绵更可口。

(图为:吉安市武术协会主席吴忠、吉水八都镇党委书记黄锦荣一行莅临酒厂参观指导)

  如今的“井府醉”已是小有名气,各地前来洽谈招商的政企人士也是络绎不绝,但曾建清他们却始终铭记“吃水不忘挖井人”,并力所能及回馈乡里。

责任编辑:李明
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