初秋时节，仁化县石塘镇的石塘古村内，缕缕秋风吹来淡淡酒香，玉粟酒坊就坐落在这里。

　　付利秀是这间玉粟酒坊的负责人，出生于湖南郴州的她，嫁到了仁化县石塘镇，从此堆花酒与她结下了不解之缘。“返乡进入酿酒行业，并非一时兴起。我家先生出生于民间传统酿酒世家，从小耳濡目染，跟随爷爷和父亲学习酿酒，也是石塘堆花米酒酿造技艺的第七代传承人。”付利秀说。以前在外务工的他们基于对非遗技艺的传承和对家乡的热爱，毅然决然选择回乡继承这份酿酒技艺，一转眼就已有15个年头。

　　在传承中创新酿酒工艺

　　走进玉粟酒坊发酵车间，一口口长方形的发酵池里，隐隐传来白酒发酵液的清香。付利秀掏出一小把酒醅，先察看成色，再凑近鼻子细嗅，露出满意的笑容。这批酒醅发酵良好，将生产出一批好酒。

　　堆花酒因倒入杯中的酒“层层堆花，香气扑鼻，晶莹剔透”，故名“堆花酒”，这项非遗技艺有着600多年的酿造历史，到如今已传承了七代人。付利秀坦言，石塘堆花米酒酿造技艺能一直传承至今，正是因为祖祖辈辈都将堆花米酒这份技艺当作一种担当、一种责任、一种文化延续，最终才得以传承下来。她告诉记者，酿造石塘堆花米酒的核心在于祖传秘制的酒饼。酒曲由13味中草药材秘制而成，其中有好几味药材是没有名称需要进深山辨认采摘。正是由于堆花酒的市场独特性和背后的深厚文化底蕴，给了他们更充足的创业信心。

　　万事开头难。创业初期，他们便遇上了当地矿区的迁移，人流量的减少，导致销量急剧下降。幸运的是，当地政府部门大力宣传及打造石塘古村旅游，借助古村的文旅发展，在古村开设酒馆。随着古村发展，游客也日益增多，酒馆销量也不断提升。

　　付利秀讲传承，更懂创新。“在坚守父辈积累的传统酿酒工艺基础上，为了提高产量，我们结合传统酿酒工艺升级改造，并引进全新电力酿酒设备并培训了酿酒师傅多名。”付利秀表示，通过不断的学习创新，提升产量，扩大市场，如今该酒坊已有十余款畅销产品远销省内外多个地区，从当初接手父亲的酒坊年产量五吨提升至现在年产量可达到100多吨，年产值最高可达600多万元。

　　讲好非遗故事提升产品竞争力

　　俗话说，酒香不怕巷子深，但对于付利秀而言，她深谙酒香也怕巷子深的道理，“好的产品同样需要好的宣传。”付利秀告诉记者，为了做好宣传推广，他们尝试了很多办法，“如果光是卖产品，创业路子是走不宽广走不长远的，好的故事决定了产品的高度，目的是为了提升产品文化核心力，要让消费者了解产品背后的故事，进而了解产品的独特性。”

　　石塘堆花酒采用传统非遗酿造技艺、精选当地原生态大米、糯米、井水，祖传秘制酒曲酿制而成，口感香醇，是仁化县十大旅游手信奖、国家地理标志性产品。如何用实际行动讲好非遗故事，提升产品竞争力，做到人无我有、人有我优成为付利秀宣传堆花酒的重要课题。“我们积极参加各类展会宣传活动，研发文旅产品，开设研学课程，借助线下代理、直营酒行、电商平台等方式扩宽销售市场。”付利秀说，这些宣传推广的做法她都一一分享给了其他的创业者，希望能给其他创业者一些启发和思路。

　　石塘堆花米酒在2012年被评为广东省非物质文化遗产，该酒坊于2015年申报了省级非物质文化遗产传承基地，依托广东历史文化名村石塘古村的历史文化背景，借助文旅发展春风，付利秀在古村内开设酒坊、展览馆、体验馆。2017年至今，开设非遗体验课程、组织开展非遗科普活动超过100多场，接纳活动人数超过两万人。

　　2021年，付利秀参加了丹霞杯创新创业大赛，成为自己创业的一个分水岭，在一系列优秀创业项目中，付利秀的堆花米酒项目荣获了优胜奖。付利秀表示，“在参赛过程中，不仅结交了一批创业挚友，受到了专家的专业点拨，还得到了政府的政策帮扶，为石塘堆花酒起好步开好头指明了方向，也为我的创业梦想插上翅膀、保驾护航。”也正是从那开始，玉粟酒坊的事业日益壮大，年产值翻了120倍。

　　非遗传承开辟产业发展新天地

　　一花引来百花香。在石塘村，不仅有玉粟酒坊，还有大大小小的酒坊也在生产堆花酒，而这与付利秀的积极带动密不可分。“我们积极帮助当地的村民培训酿酒技艺，为40多位村民提供了就业岗位，也包括收购当地农户生产的大米、糯米，每年收购大约4万多公斤。”付利秀说，自己作为当地堆花酒的先行先试者，在传承发展石塘堆花米酒的匠人匠心文化的同时，秉持着先富带动后富，最终实现共同富裕的理念，带动当地的酿酒户从原来的10家增加到现在的40多家，同时还带动了就业200余人，吸引本土青年返乡加入堆花米酒酿造传承中来。如今石塘镇石塘堆花米酒产业年产值已经达5000多万元。

　　回忆起返乡创业历程时，付利秀坦言：“这是缘于热爱和传承。”在传承酿酒技艺的历史长河中，每一代人都在持续接力，既恪守传统酿制技艺，又不断创新，靠品质赢得口碑，凭口碑打造品牌。祖辈给了堆花酒以生命，付利秀则希望自己能给堆花酒以活力，稳步扩大产量，不断提高质量，通过酿造和销售堆花酒，带动更多群众就业增收，为乡村振兴作出更大贡献。