最近，有顾客专门从河东开车到京梧市场，买一款街头小吃——烧烤味的千页豆腐。这个千页豆腐在白色的盘子上堆着，色泽金黄，隔着玻璃都感觉到香味扑鼻，馋得人直咽口水。
　　烧烤味的千页豆腐到底为何如此吸引人呢？软糯弹牙，有嚼劲，一吃就上瘾。炸千页豆腐的关键是油温的把控。店里的阿姨用油温枪来精准把控。阿姨说：“过去一直是用手部感受温度的方法来测试油温，但这样测温误差太大，5摄氏度左右的油温误差显示在薄薄的千页豆腐上，就会造成过干、过火或者焦化，严重影响口感。”

　　切好的千页豆腐片放入热油里，待其炸至内部膨胀发胖，就可以捞起来，撒上配料了。两面金黄的豆腐片均匀地沾上香辣的调料，吃起来鲜、香、润、辣，作为下午茶其做到了食而不腻，味道爽口。

　　网友“trellis小兔”表示，他本人不爱吃豆腐，但这家的炸千页豆腐征服了他，“咬下去是软嫩柔滑，搭配稍显酥皮，双重口感在口中交织，吃一口就爱上了。”

　　豆腐还没吃够，店里的阿姨又炸好了鸡翅尖和鸭脖子。新鲜的鸡翅尖放入滚烫的油锅中，瞬间把鸡皮炸至香脆，而高温也把肉汁紧紧锁在了内部。这时候，捞上来快速拌上酱汁。平日里食之无味、弃之可惜的鸡翅尖拥有了截然不同的美味。

　　鸭脖、鸭下巴先切或剁至方便手撕的长度，经过卤煮工序，确保其足够入味，然后再放进油锅里。炸过的鸭皮和鸭肉紧致而有韧性，咸、辣、香，别有一番滋味。

　　（刺猬姐）

　　地址：新兴二路118号（西堤新苑门口）

　　营业时间：11：00～22：00