制作时，需要给油面筋开一个小“天窗”，把肉糜塞进去。然后胖嘟嘟、圆滚滚的肉丸君就穿上了外套，迫不及待地跑到大白米饭上。轻轻咬上一大口，表皮的面筋蘸满了酱汁，内馅肉糜鲜美喷香，肉汁四溢，忍不住再来一口。最后，舀一勺浓郁的汤汁浇在米饭上，过瘾得很。

　　用料：

　　猪肉馅400g、鸡蛋1个、八角2个、香叶2片、冰糖适量（不喜甜的可以少放），葱末、姜末、盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、香油适量。

　　做法：

　　1.猪肉馅里放葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油，打入一只鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。搅拌均匀后的肉馅儿放一边静置一会儿。

　　2.油面筋用筷子捅个洞，然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空隙，把肉馅塞进去填满。

　　3.锅里热油，下葱末、姜片、八角，爆出香味。

　　4.下塞好肉的油面筋，开口朝下煎至肉馅凝固封口。

　　倒入黄酒盖上锅盖焖，半分钟后加水或者高汤至油面筋浮起。

　　5.继续加入老抽、冰糖、香叶2片、蚝油少许，大火烧开后转中小火15分钟。见汤汁收得差不多，油面筋皮面皱皱的，淋上香油关火装盘即可。