糌粑是四川藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家做客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和糖，层层叠叠摆满桌。

　　制作糌粑时，先将青稞晒干炒熟，磨成细面，不去皮。出门只要带上木碗、腰束、糌粑口袋，再找一点茶水就行了，用水不断搅匀，直到糌粑捏成团就可以了。

　　糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族牧民的糌粑是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

　　糌粑携带方便，不必起灶用火做饭，还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”。

　　最传统的糌粑是要现做现吃的，成品呈棕褐色，依制作者手掌的形状而随意赋形，因此每一件都是“孤品”。它们算得上是一种简便易携的主食了，吃起来很瓷实，味道也还甘甜。