日前由山西农业大学牵头申报的“山西省食醋酿造技术创新中心”获批建设，中心主任由该校食品科学与工程学院许女教授担任。

　　山西省食醋酿造技术创新中心由山西农业大学与山西省美锦醋业股份有限公司共同建设，以关键核心技术研发为使命，以产学研协同推动科技成果转移转化与产业化为目标，围绕食醋酿造原粮种质资源创新及原粮基地建设、基于功能微生物组优化的食醋定向调控酿造关键技术、自动化、智能化食醋酿造装备创制与生产过程数字化、高附加值食醋产品及衍生产品开发、食醋多元化质量评价等重大核心技术攻关等方向开展研究，旨在推动食醋产业技术进步和提高核心竞争力，为科技型中小企业孵化、培育和发展提供创新服务，为我省食醋产业高质量发展提供源头技术供给。